Zutaten:
250 g getrocknete Aprikosen
250 g. Aprikosen aus der Dose
60 ml Orangensaft
50 ml Obstessig
125 g Zwiebeln
30 g rose Pfefferbeeren
2 Kardamomkakseln
1 Gewürznelke
125 g brauner Zucker
1 kleines Lorbeerblatt
1 Prise Kreuzkümmel
1 Spritzer Tabasco
Zubereitung:
Aprikosen fein würfeln, Zwiebeln schälen und fein würfeln, Aprikosen und Zwiebelwürfel in einen Topf geben, mit Orangensaft und Obstessig ablöschen, Gewürze
zugeben und bei schwacher Hitze ohne Deckel einkochen.
Ist die gewünschte Konsistenz erreicht Pfefferbeeren unterrühren sowie mit etwas Salz und Pfeffer aus der Mühle nachwürzen.
Kochend heiß in Twist-off-Gläser füllen, fest verschließen und fünf Minuten auf den Kopf stellen.
Rezept: Gerhard Völl, Parkhotel Gütersloh
