Zutaten ca. 350 Gramm:
160 g geräuchertes Forellenfilet (grätenfrei)
60 g Crème fraÎche, 90 g Doppelrahm-Frischkäse
15 g ganz klein gehackte, glatte Petersilie
15 g ganz klein gehackte Schalotten
10 g klein gehackter Schnittlauch
Zubereitung:
Filets mit einem Stabmixer zu Mousse pürieren. Alles andere dazugeben und gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Rezept: Stephan Austermann, Fish’n Smoke
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