Zutaten für 4 Personen:
1 kg festkochende Kartoffeln
250 g Fleischwurst
1 Becher Fleischsalat
2 säuerliche Äpfel
1 Zwiebel
200 g leichte Mayonnaise
4-5 Gewürzgurken
1 TL Senf
Salz
Pfeffer
Zucker
1 TL Essig
100 ml Fleisch- o. Gemüsebrühe
3-4 hart gekochte Eier
zum Garnieren:
Petersilie und Tomaten
Zubereitung:
Kartoffeln einen Tag vorher kochen. Am nächsten Tag die Kartoffeln in Scheiben schneiden. Fleischwurst in Stifte, geschälte Äpfel, 2 Eier und Gurken in Würfel
schneiden, Zwiebel sehr fein schneiden. Kartoffeln in eine große Schüssel geben.
Alle anderen Zutaten mit der Mayonnaise vermengen, mit Salz, Pfeffer, Zucker und Essig abschmecken und vorsichtig unter die Kartoffeln heben.
Mit den restlichen Eiern, Petersilie und Tomaten (nach Wunsch) garnieren.
Rezept: Petra Lakebrink, Foto: Kirstin Oelgemöller
