Zutaten für 4 Portionen:
350 g Räucheraal (alternativ Forellenfilet)
Ricotta
Dill
Petersilie
Schnittlauch
Schwarzbrot
Radieschen
Zubereitung:
Aal enthäuten, entgräten und den Bauchlappen wegschneiden, portionieren. Die Kräuter klein schneiden. Aal auf ein Blech geben und im Backofen bei 70 bis 80° C einige Minuten warm stellen. Ricotta
glatt rühren. Schwarzbrotscheiben von beiden Seiten kurz in Butter in der Pfanne anrösten.
Brot mit Ricotta anrichten, Kräuter darübergeben, den warmen Aal darauf legen und noch einmal Kräuter darübergeben. Mit Radieschen anrichten.
Rezept: Familie Große-Wietfeld, Foto: Simon Bussieweke
Rezept-Download: Kräuter-Aal mit Schwarzbrot
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