Zutaten für 8 Portionen:
Zutaten für die Pannacotta:
1 TL Vanillepaste
80 g Zucker
6 Rosmarinzweige
800 ml Sahne
7 Blatt weiße Gelatine
Zutaten für das Kompott:
400 g TK Heidelbeeren
80 g Zucker
4 EL
Zitronensaft
2 EL Speisestärke
8 Minzblätter
Zubereitung:
Vanillepaste, Zucker und die Rosmarinzweige in der Sahne aufkochen. Zugedeckt 10 Minuten ziehen lassen. Gelatine in kaltem Wasser 10 Minuten einweichen. Rosmarin und Vanillepaste aus der Sahne nehmen. Die Sahne aufkochen und vom Herd nehmen. Die Gelatine ausdrücken und in der heißen Sahne auflösen. In 8 Gläser gießen und kalt stellen. Für das Kompott 350 g Heidelbeeren mit Zucker, Zitronensaft und 4 Esslöffel Wasser aufkochen. Stärke mit 2 Esslöffel Wasser glattrühren und in die kochenden Heidelbeeren rühren. Alles nochmals kurz aufkochen, dann auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Kompott auf die Pannacotta füllen. Oder zum Stürzen den Rand der Förmchen mit einem kleinen Messer lösen, Förmchen kurz in heißes Wasser stellen und dann auf einen Teller stürzen. Das Kompott darum verteilen. Mit Minze und restlichen Beeren dekorieren.
Rezept: Maria Rülker, Gläserne Küche, Oelde, Foto: Hubert Kemper
