Beeren-Stracciatella-Eistorte

Zutaten:

für den Boden:
150 g Amarettini
50 g gehackte geröstete Mandeln
100 g Butter

für die Füllung:
300 g Frischkäse
250 g Mascarpone
200 g Crème fraîche
100 g Zucker
350 ml Sahne
200 g Erdbeeren frisch oder TK
200 g Himbeeren frisch oder TK
70 g Schokoraspeln

für die Deko:
Schlagsahne
Früchte
Schokolade
Amarettini

Zubereitung:
Springform mit Frischhaltefolie auslegen.

Die Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldbraun anrösten. Die Amarettini zerkleinern/mahlen. Die Butter schmelzen. Alle Zutaten für den Boden gut miteinander vermengen und auf den Boden der Springform andrücken. So lange in den Kühlschrank stellen, bis die Füllung fertig ist.

In einer großen Schüssel Frischkäse, Mascarpone, Crème fraîche und Zucker glatt rühren.

Erdbeeren und Himbeeren für die Weiterverarbeitung vorbereiten (waschen und trocken tupfen oder auftauen) und dann pürieren. Sahne nicht zu steif schlagen. Die aufgeschlagene Sahne in 2 Schritten vorsichtig unter die Frischkäsemasse heben. Die Masse dritteln. In das erste Drittel vorsichtig und zügig die pürierten Himbeeren einrühren. Die Himbeermasse auf den vorbereiteten Boden geben und glatt streichen. In das zweite Drittel die Schokoraspeln zügig unterheben. Löffelweise an verschiedenen Stellen die Stracciatellamasse auf die Himbeerschicht geben und auch glatt streichen. In das letzte Drittel die pürierten Erdbeeren zügig einrühren. Die Erdbeermasse auf die Stracciatellasahne geben und glattstreichen. Die Springform für mindestens 8 Stunden, am besten über Nacht, in das Gefrierfach stellen.

Die Torte je nach Temperatur 30-60 Minuten antauen lassen. In dieser Zeit nach Belieben dekorieren. Hierfür eignen sich sehr gut frische Beeren, Sahnetupfen, Amarettini und flüssige Schokolade zum Sprenkeln.

Vor dem Verzehr mit einem Messer in Stücke schneiden und an heißen Tagen diese eiskalte und erfrischende Torte genießen.

Rezept: Nicola Flaßkamp, Foto: Norwin Witte