Brokkoli-Fenchel-Rohkostsalat

Zutaten für 4 bis 6 Personen:
1 Brokkoli
1 rote Paprika
1 Fenchelknolle
1 roter Apfel
2 EL Sonnenblumenkerne
2 EL ungesalzene Erdnüsse
6 EL Sonnenblumenöl
2 EL Fruchtessig
etwas Honig (optional)

Zubereitung:
Brokkoli, Paprika, Fenchelknolle und Apfel waschen und in kleine Stücke schneiden. Sonnenblumenkerne, Erdnüsse sowie Öl, Essig und optional für eine leichte Süße Honig dazugeben. Alles umrühren und genießen.

Tipp:
Im Schraubglas geschichtet wird der Rohkostsalat auch zum gesunden Snack für unterwegs.

Rezept und Foto: Conny Kingma